Octobre 2022
Les prévisions pour 2023 dans le secteur des produits alimentaires et des boissons
Avec des sources de stress comme la situation sanitaire, des enjeux géopolitiques et une inflation en hausse, l’année 2022 n’a pas apporté le répit que nous avions espéré. Trend Hunter s’attend à une incertitude accrue pour la nouvelle année et prévoit que 2023 sera une période de « chaos progressif ».
L’équipe de réflexion de FlavorSum a compilé nos principales prévisions pour 2023 afin de stimuler l’innovation dans un récent article publié sur notre blogue. FlavorSum prévoit que les marques feront du réconfort de leurs clients une priorité avec leur offre de produits alimentaires et de boissons. En ces temps où l’imprévisibilité perdure, l’équipe s’attend à ce que les marques explorent des choix qui aident les gens à trouver leur équilibre, à soutenir leur santé mentale et à atteindre des objectifs en matière de style de vie et de respect de l’environnement.
Découvrez les prévisions de FlavorSum sur le secteur de l’alimentation et des boissons afin de découvrir des thèmes clés, notamment :
Consommer des aliments pour nourrir le corps et l’esprit
À la croisée de l’alimentation et de la technologie
Une prise de conscience du monde
De nouveaux formats
Prévisions 2023 pour les arômes et les goûts
La saveur joue un rôle essentiel dans l’expérience alimentaire. La première partie de la série des prévisions de FlavorSum met en évidence la façon dont les marques peuvent aider les gens à gérer l’incertitude qui devrait régner dans l’année qui s’annonce. La deuxième partie de notre série de prévisions traite de la façon dont les saveurs peuvent avoir un impact positif sur l’expérience du consommateur et aider à atténuer le stress et l’anxiété.
Les prévisions de FlavorSum pour la nouvelle année mettent en avant les saveurs que les marques peuvent utiliser afin de créer des expériences agréables et mémorables grâce au goût.
Découvrez les prévisions 2023 sur les saveurs de FlavorSum afin de découvrir de nouvelles tendances, notamment :
Des saveurs qui procurent le bien-être
Des expériences gustatives renforcées
Des saveurs liées à la Terre
Des goûts inspirés par l’expérience
BLOGUE
Le goût des voyages
Saviez-vous que 55 % des acheteurs mettent au moins une fois par mois dans leur panier d’épicerie des produits internationaux qui sont dans le rayon des aliments préparés (Technomic)? Mais, qu’est-ce qui suscite cette envie d’aventure? Le goût permet aux gens de vivre quelque chose de nouveau et de ressentir le plaisir de voyager sans quitter le confort de leur lieu de vie. Et avec l’omniprésence des médias sociaux, la façon dont les gens découvrent d’autres cultures est en constante évolution. Cette tendance prend un essor rapide. Notre équipe s’est penchée sur les différentes façons de goûter littéralement aux voyages dans le dernier article publié sur notre blogue. Découvrez-le ici.
VIDÉO
FlavorScience : les boissons fonctionnelles
Rejoignez Derek Holthaus, directeur de l’innovation et des solutions de FlavorSum, pour le troisième épisode de FlavorScience! Dans la dernière vidéo de la série, Derek s’entretient avec Pete Sauer, responsable du développement des arômes de FlavorSum, et Blake Lyon, scientifique spécialisé dans les applications. Découvrez les nuances et les complexités des boissons fonctionnelles rafraîchissantes. Vous apprendrez à élaborer une formulation de base fiable, à aborder la sélection des arômes, à atteindre les objectifs en matière d’étiquetage, et bien plus encore!
Des nouvelles de la chaîne d’approvisionnement
Répondre aux besoins des consommateurs à l’ère des incertitudes
Bien que de nombreuses marques aient trouvé de nouvelles solutions et de nouveaux processus pour sortir des problèmes liés à la chaîne d’approvisionnement, la stabilité reste fragile. Et l’augmentation des prix des aliments et des boissons est une preuve évidente des répercussions des événements de ces dernières années. Au cours des 12 derniers mois, 62 % des consommateurs ont signalé une hausse sensible du coût de leurs aliments et boissons (Food Navigator). Mais, les marques peuvent encore tisser des liens avec les consommateurs et trouver des moyens d’offrir un bon rapport qualité-prix.
Innova Market Insights fait du « rapport qualité-prix » la tendance numéro un pour la nouvelle année. Il vole ainsi la vedette au respect de l’environnement, qui est dans les grandes priorités. Lu Ann Williams, directrice d’Innova Global Insights, déclare : « Nous avons constaté une très forte demande des consommateurs pour un rapport qualité-prix redéfini tout au long de la chaîne d’approvisionnement, avec des approches créatives et flexibles de l’utilisation de la technologie et de la réduction des déchets qui s’avèrent essentielles. »
Le point sur les réglementations
La FDA organise un webinaire sur la proposition de réglementation en matière d’étiquetage des produits « sain »
Le 21 octobre, le Center for Food Safety and Applied Nutrition Communications de la FDA a organisé un webinaire afin de faire le point sur les paramètres d’étiquetage proposés pour l’allégation de contenu nutritionnel « sain ». La réglementation proposée, publiée le 29 septembre 2022, veut « donner aux consommateurs les moyens de faire des choix sains et d’y avoir accès ». L’allégation de produit « sain » n’est pas nouvelle, elle a été élaborée en 1994. Toutefois, une révision des critères actuels est nécessaire avec l’évolution de la science nutritionnelle. On trouve parmi les mises à jour proposées une définition révisée du terme « sain » ainsi que la création d’un symbole pour aider les gens à repérer facilement les options riches en nutriments.
Groupes d’aliments ciblés pour l’allégation de produit « sain » : légumes, fruits, céréales, produits laitiers, aliments protéinés et huiles (FDA)
Nutriments à limiter : graisses saturées, sodium et sucre ajouté (FDA)
Les statistiques qui ressortent :
75 % des gens ont un régime alimentaire pauvre en légumes, en fruits et en produits laitiers (FDA).
63 % des gens dépassent la limite fixée pour les sucres ajoutés, tandis que 77 % dépassent la limite fixée pour les graisses saturées (FDA).
Pour en savoir plus sur cette proposition de réglementation et sur la façon dont elle pourrait affecter vos étiquettes, vous pouvez vous inscrire et regarder le webinaire ici.
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Vous avez faim des dernières tendances en matière d’aliments et de boissons? Les comportements des consommateurs et les modifications des attitudes attisent votre curiosité? Vous souhaitez connaître l’actualité des saveurs? Abonnez-vous à L’œil de FlavorSum pour recevoir les ressources que proposent nos experts, notamment nos articles de blogue hebdomadaires, notre infolettre mensuelle, nos webinaires à la demande, et plus encore. Vous pouvez sélectionner les applications et catégories qui vous intéressent afin de recevoir le contenu le plus pertinent pour vous et vos projets!
Des nouvelles de l’équipe de FlavorSum
Pleins feux sur notre équipe en pleine expansion
À FlavorSum, vous aider à atteindre vos objectifs en matière de développement de produits alimentaires et de boissons est notre priorité. Notre équipe s’engage au quotidien à faire ce qu’il y a de mieux pour votre marque. Notre équipe s’agrandit, et nous accueillons les membres suivants à FlavorSum :
Brooke H. – Marketing
Craig R. – Production
Kyle M. – Production
Michael B. – Production
Consultez notre page Carrières pour découvrir de nouvelles opportunités au sein de l’équipe de FlavorSum :
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Dans le numéro de novembre de L’œil de FlavorSum :
Si vous l’avez manqué : Principales tendances de 2022 dans les produits alimentaires et boisson
Restons en contact pour partager de savoureuses actualités quotidiennes sur les arômes!
Past Issues
SEPTEMBER 2022
Boosting Refreshing Beverages with Function and Flavor
AUGUST 2022
How Evolving Consumer Behaviors are Affecting Food and Beverage Innovation
July 2022
IFT FIRST 2022: Back in Person!