Si vous l’avez manqué : Principales tendances de 2022 dans les produits alimentaires et les boissons

L’année touche à sa fin, et nous avançons tranquillement vers le temps chaleureux des Fêtes. À cette occasion, nous voulions nous pencher sur les thèmes en vogue que nous avons abordés tout au long de l’année grâce à la communauté, notre source d’inspiration. Que ce soit dans nos articles hebdomadaires sur notre blogue, dans notre infolettre mensuelle, dans les webinaires que nous organisons régulièrement, dans nos vidéos ou dans nos livres électroniques, nous n’en parlons que si c’est important pour vous! Cette année a été rythmée par des thèmes en vogue autour des préférences alimentaires, du processus de développements de nouveaux produits et des défis propres aux applications. Venez analyser avec nous les tendances que nous avons observées en 2022 et découvrir l’information clé que nous allons souligner.

Tendances en fonction de moments de la journée et des générations

De nombreux facteurs jouent sur nos préférences en matière d’aliments et de boissons. Ces facteurs peuvent changer d’une personne à l’autre, comme l’heure de la journée ou le repas pris la veille. Un groupe de personnes, en fonction des âges ou des cultures, peut aussi illustrer des préférences en matière d’aliments et de boissons. 

Tout au long de l’année 2022, notre public a voulu comprendre les motivations qui se cachent derrière les préférences alimentaires. Revenons sur quelques-unes de nos découvertes de 2022 concernant les choix d’aliments et de boissons (et n’oubliez pas de cliquer sur les liens ci-dessous pour creuser ces sujets!) :

Étude de l’étiquetage, des arômes et de la formulation

Vous vous demandez ce qui signifie la mention arôme naturel WONF?

Comment et quand utiliser une émulsion de boulangerie? 

Et savez-vous comment tirer parti des saveurs de saison pour assurer le succès des offres à durée limitée?

Au cours de l’année, notre public a posé ces questions et bien d’autres à nos spécialistes de l’étiquetage, de la formulation et des arômes. Nous avons donc apporté des réponses dans nos articles hebdomadaires publiés sur le blogue. En tirant parti de l’expertise de nos spécialistes, vous avez accès à un savoir-faire en matière d’arômes et d’applications qui vient compléter les connaissances de votre équipe. 

Vous souhaitez en savoir plus sur les différentes façons dont un partenaire en arômes peut appuyer votre processus de lancement de nouveau produit? Lisez notre article qui vous explique comment choisir un partenaire de solutions aromatiques.

Conseils et astuces sur les applications en vogue

Nous savons que les membres de notre communauté ont des domaines d’expertise et d’intérêt précis. Qu’il s’agisse de confiseries, de produits laitiers, de boissons ou de produits de boulangerie, notre équipe s’attache à compiler des conseils et des astuces utiles pour les spécialistes de la formulation en fonction des applications et des formats en vogue. Abonnez-vous à nos articles hebdomadaires pour recevoir du contenu dans votre boîte de réception, notamment des vidéos, des entretiens, des webémissions, et bien plus encore!

Des nouvelles de la chaîne d’approvisionnement

Démarquez-vous grâce à votre profil sur le respect de l’environnement

Saviez-vous que 54 % des adultes américains sont prêts à payer davantage pour des produits alimentaires et des boissons écologiques (Mintel)? Et ce pourcentage passe à 68 % chez les enfants du millénaire américains. Comment les marques peuvent-elles exercer leur attraction sur une population en quête d’aliments et de boissons plus respectueux de l’environnement, surtout en période d’inflation? Food and Beverage Insider recommande d’entreprendre une démarche intentionnelle et de raconter l’histoire de la marque en l’inscrivant dans un contexte de durabilité.

GlobalWebIndex rapporte que 29 % des consommateurs estiment que les revendications ambitieuses en matière d’écologie sont exagérées. Food and Beverage Insider suggère plusieurs mesures à prendre pour mettre votre marque sur la voie d’un message fort en matière d’écologie :

Le point sur les réglementations

La FDA finalise les exigences relatives aux registres de traçabilité supplémentaires pour certains aliment

Le 21 novembre 2022, la Food and Drug Administration (FDA) a publié une nouvelle réglementation qui oblige certains cueilleurs, transformateurs et distributeurs à adopter des procédures supplémentaires de tenue de registres. Qui sera concerné? Selon Food Business News, « les cueilleurs, les transformateurs et les distributeurs de produits désignés par la FDA et figurant sur sa liste de traçabilité des aliments Food Traceability List (FTL) » seront soumis à cette exigence. Le règlement concerne des catégories d’aliments telles que les légumes verts frais, les melons, les poivrons, les pousses, les salades de charcuterie prêtes à consommer, les charcuteries, les fromages, etc. 

Frank Yiannas, commissaire adjoint de la FDA chargé de la politique alimentaire et des interventions, fait remarquer que la nouvelle exigence de traçabilité « jette les bases d’une traçabilité alimentaire de bout en bout encore meilleure dans l’ensemble du système alimentaire, sur laquelle nous travaillons dans le cadre de l’initiative “New Era of Smarter Food Safety” ». Consultez Food Business News pour plus d’information.

Ne perdez pas une miette de l’actualité avec L’œil de FlavorSum

Vous avez faim des dernières tendances en matière d’aliments et de boissons? Les comportements des consommateurs et les modifications des attitudes attisent votre curiosité? Vous souhaitez connaître l’actualité des saveurs? Abonnez-vous à L’œil de FlavorSum pour recevoir les ressources que proposent nos experts, notamment nos articles de blogue hebdomadaires, notre infolettre mensuelle, nos webinaires à la demande, et plus encore. Vous pouvez sélectionner les applications et catégories qui vous intéressent afin de recevoir le contenu le plus pertinent pour vous et vos projets!

Des nouvelles de l’équipe de FlavorSum

Pleins feux sur notre équipe en pleine expansion

À FlavorSum, vous aider à atteindre vos objectifs en matière de développement de produits alimentaires et de boissons est notre priorité. Notre équipe s’engage au quotidien à faire ce qu’il y a de mieux pour votre marque. Notre équipe s’agrandit, et nous accueillons les membres suivants à FlavorSum :

Jujhar S. – Production
Gabriella I. – Qualité
Joseph C. – Production
Kristina B. – Qualité
Mike Z. – Production

Consultez notre page Carrières pour découvrir de nouvelles opportunités au sein de l’équipe de

Dans le numéro de décembre de L’œil de FlavorSum:

Les visages de FlavorSum

Restons en contact pour partager de savoureuses actualités quotidiennes sur les arômes!

Past Issues