Bien de choses ont changé dans la vie des consommateurs au cours des dernières années, notamment la façon de grignoter. Les collations sont devenues des produits proposant plus de plaisir et de réconfort, car la plupart des gens ont passé davantage de temps chez eux au gré des pics de la pandémie, certaines catégories, comme les barres-collation, ont vu leurs ventes chuter en 2020 : ce marché a perdu près de 300 millions de dollars en Amérique du Nord. Les habitudes de grignotage sont en train d’être encore chamboulées avec la levée des restrictions et les changements alimentaires chez les consommateurs. Mintel rapporte que 38 % des consommateurs canadiens s’accordent pour dire que la distinction entre les repas et les collations s’estompe. Les produits qui campaient dans la catégorie des « aliments à consommer sur le pouce » (comme les barres-collation) sont désormais consommés à d’autres moments de la journée et dans diverses occasions, ce qui ouvre d’intéressantes possibilités pour les marques. 

Alors, comment ces marques peuvent-elles se préparer au regain de popularité des collations et des barres nutritionnelles, qui peuvent revenir sur le devant de la scène comme avant la pandémie, voir envahir le marché au cours des prochaines années? Il s’agit de se familiariser avec l’évolution des besoins des consommateurs. Notre récent guide plein de renseignements propose une analyse de ce qui nourrit la croissance du marché, et de la façon dont les concepteurs de produits peuvent réagir. Vous découvrirez les fonctionnalités supplémentaires que les consommateurs recherchent, ainsi que des solutions pour améliorer votre formulation grâce à des arômes et des inclusions.

Innovations en boulangerie : découvrez des formats et fonctionnalités pour satisfaire les envies de collations

La catégorie des produits de boulangerie englobe des formats de produits bien connus tels que les brownies, les gâteaux et les muffins, généralement considérés comme des friandises plaisir. Mais, que voit-on lorsque ces sous-segments commencent à fusionner ou à offrir des avantages en termes de bien-être? Les marques croisent les idées et les ingrédients pour stimuler l’innovation dans le secteur de la boulangerie. Un récent article sur notre blogue explore la manière dont les offres de boulangerie évoluent avec les consommateurs pour offrir des fonctionnalités supplémentaires, des formats variés et des produits qui rassasient de façon saine et pratique.

Le point sur les réglementations: Changements à venir avec l’agent aromatisant 3-Acétyl-2,5-diméthylfurane

Le 8 avril 2022, l’Organisation internationale de l’industrie des arômes alimentaires (OIFI) a publié une lettre d’information indiquant qu’en raison de données récemment disponibles, elle avait de bonnes raisons d’anticiper prochainement des changements dans l’approbation du statut de l’agent aromatisant 3-acétyl-2,5-diméthylfurane. L’IOFI est l’association internationale représentant l’industrie qui crée, produit et vend des arômes dans le monde entier. 

Cette nouvelle intervient alors que l’Institut national des sciences de la santé du Japon rapporte que l’agent aromatique 3-acétyl-2,5-diméthylfurane peut provoquer des dommages sur l’ADN. Cet ingrédient est souvent utilisé comme agent aromatisant.

L’IOFI recommande le remplacement de cet ingrédient. FlavorSum se prépare au possible changement de statut de produit « GRAS » (« Generally Recognized As Safe », « généralement reconnu comme sûr » en français) de l’agent aromatique 3-acétyl-2,5-diméthylfurane en commençant à le retirer ses produits de manière proactive. Nous estimons que cette démarche permettra d’éviter toute perturbation dans l’expérience client.

Des nouvelles de FlavorSum

Quelques nouvelles de l’Alliance pour l’inclusion, la diversité et l’équité

Notre équipe de l’Alliance pour l’inclusion, la diversité et l’équité sélectionne chaque mois des formations pour l’ensemble de l’équipe FlavorSum. Nous cherchons toujours des expériences qui contribuent à encourager un milieu de travail sain où les employés sont heureux et à renforcer notre communauté. En 2022, nous avons suivi une formation de sensibilisation aux préjugés inconscients et une formation pour comprendre le harcèlement sexuel. 

En avril, nous participons à un cours de prévention de la violence et de l’intimidation au travail. Cet apprentissage aidera nos employés à reconnaître et à identifier les causes de la violence et de l’intimidation au travail, ainsi qu’à découvrir comment nous pouvons les prévenir dans notre organisation et notre communauté.

Consultez notre page Carrières pour découvrir de nouvelles opportunités au sein de l’équipe de FlavorSum. 

Dans le numéro de mai de L’œil de FlavorSum

Des nouvelles du salon sur les friandises et les collations

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